紅ズワイガニ

ズワイガニの仲間で、ズワイガニより体は赤みを帯びています。茹でる前から赤いので「紅ずわい」と呼ばれています。日本海の水深500～2000メートルの海底に生息しており
「かご漁」という漁法で獲られています。オスだけが漁獲の対象となっており、資源保護の目的からメスの漁獲は禁止されています。身は細めで、身入りはズワイガニより少ないです。甘みはとても強く(ズワイより甘いと言われることも)みずみずしい味わいで水分が多めです。
紅ズワイガニ

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